蜜汁肉桃的夏日限定做法 | BY棠梨煎雪的私房菜谱

这道甜品凭什么让网友疯狂求教程？

最近刷屏朋友圈的蜜汁肉桃，其实是@棠梨煎雪在直播间随手做的夏日甜品。谁能想到水蜜桃和五花肉的碰撞，居然让试吃的小伙伴当场表演"光盘行动"。最关键的是全程不用开火，特别适合怕热又馋嘴的厨房小白。

选材翻车预警！这些坑千万别踩

要做出口感正宗的蜜汁肉桃，选材可比做法重要多了。棠梨煎雪特别提醒：水蜜桃要选手掌大小、表皮带绒毛的，超市里那种光滑的油桃可出不来汁水四溢的效果。五花肉选三肥七瘦的梅花部位，记得让摊主帮忙切成0.3cm薄片，太厚会腻，太薄又容易碎。

有个冷知识你可能不知道——腌肉时加两勺杨梅酒代替料酒，去腥效果翻倍还能增加果香。这是棠梨煎雪外婆那辈传下来的秘诀，现在知道的人可不多了。

手残党必备的组装教程

准备好食材就开始玩叠叠乐吧！先把水蜜桃切掉顶部当盖子，用小勺挖出桃核形成碗状。这时候重点来了：把腌好的五花肉片沿着桃肉纹理竖着贴，就像给桃子穿条纹毛衣。最后浇上蜂蜜柚子酱，盖上"桃盖"冷藏2小时。

这里有个隐藏技巧：在桃碗底部垫张烘焙纸，能避免肉汁渗漏弄脏容器。棠梨煎雪直播时忘记说这步，结果评论区全是"洗碗苦主"的哀嚎。

三种神仙吃法亲测有效

直接啃着吃是最过瘾的，冰凉的桃汁混合着肉香，有种在吃水果版红烧肉的错觉。讲究点的可以切片摆盘，淋点酸奶瞬间变身ins风下午茶。最绝的是捣碎拌米饭，咸甜交织的酱汁能让电饭锅秒变空锅。

上次闺蜜聚会试了这个吃法，5个人硬是吃光了八人份的米饭。现在她们来我家蹭饭都自带米袋子，说是要搞什么"蜜汁肉桃拌饭挑战赛"。

关于棠梨煎雪你可能不知道的事

这个ID背后其实是位90后小学老师，白天教孩子们背古诗，晚上就在厨房搞美食实验。她说蜜汁肉桃的灵感来自《西游记》里的蟠桃宴，想把神话里的仙果变成普通人家的家常味。

最近她正在研究腊肉荔枝盅，据说是准备和蜜汁肉桃组CP。要是真做成功了，说不定能开创个"水果荤食"新流派。不过看她上周晒的翻车现场，微波炉炸出的荔枝核倒是挺像抽象艺术品的...

常见问题急救指南

很多小伙伴问桃子出水怎么办？提前用盐轻轻搓揉桃皮就能锁住水分。如果是严格控糖党，把蜂蜜换成赤藓糖醇，五花肉换成鸡胸肉片也行。不过棠梨煎雪说这么改良后，味道就从"初恋的甜蜜"变成"减肥的酸楚"了。

最后提醒下，做完的蜜汁肉桃最好24小时内吃完。上次我贪心多做了一倍量，第三天发现时它已经在冰箱里默默长出了白胡子——别问我是怎么含泪收拾残局的。

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